terça-feira, 29 de março de 2016

Semana de atenção à saúde e alimentação infantil



Entre os dias 29 de março e 04 de abril acontece a “Semana de Atenção à Saúde e Alimentação Infantil”, com mais de 20 especialistas discutindo obesidade infantil, alimentos ultraprocessados, comportamento, transtornos e novos hábitos alimentares. O tema do evento será “Comida de Criança é Comida de Verdade!”, baseado em torno da recente publicação de uma nova edição do Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde, que tem como objetivo orientar o povo brasileiro sobre práticas alimentares saudáveis.

O evento é online e voltado principalmente para pais interessados em melhorar os hábitos alimentares de seus filhos. Todas as palestras serão transmitidas ao vivo, em ambiente virtual.

“Semana de Atenção à Saúde e Alimentação Infantil” – “Comida de Criança é Comida de Verdade!”
Data: 29 de março e 04 de abril
Local: online e gratuito 

segunda-feira, 28 de março de 2016

Esteatose Hepática


esteatose hepática, conhecida popularmente como fígado gorduroso, é uma alteração caracterizada por um acúmulo excessivo de lipídeos, mais comumente os triglicerídeos, nos hepatócitos, células funcionais do fígado, ocasionando uma mudança na morfofisiologia destas células, e consequentemente gerando mudanças no metabolismo.

A ocorrência deste quadro, vem crescendo atualmente, e é considerada a enfermidade de caráter crônico mais comum que acomete o fígado. 

Há várias doenças e/ou hábitos que podem causar a esteatose, sendo os principais: o consumo excessivo de álcool, diabetes mellitus descompensado, a desnutrição, a obesidade e a patologia atualmente mais correlacionada, dentre outras causas, é a síndrome metabólica.


A esteatose classifica-se em duas categorias de acordo com o depósito de gordura nos hepatócitos: macrovesicular ou microvesicular. 
A macrovesicular é a mais comum e está relacionada ao alcoolismo, diabetes mellitus, hiperalimentação, obesidade e nutrição parenteral prolongada.
 A esteatose microvesicular ocorre na esteatose aguda da gravidez, intoxicação por tetraciclina e em algumas formas de hepatite fulminante em crianças (KRAUSE, 2005).     

Alimentos permitidos na esteatose hepática

Os alimentos permitidos para quem tem esteatose hepática podem ser:
  • Frutas, verduras e legumes - são alimentos ricos em fibras ajudam no controle do açúcar no sangue e podem diminuir a absorção de gorduras.
  • Leites desnatados e queijos magros, como a ricota e cottage - pois têm menos gorduras.
  • Pães, massas e cereais integrais - os alimentos integrais têm mais fibras e diminuem a absorção de gorduras.
  • Carnes magras e brancas, como peru ou galinha, por exemplo e peixes - porque são alimentos com menos gorduras.
Além disso, deve optar-se por alimentos grelhados, assados ou cozidos para não adicionar gordura aos alimentos.

Alimentos proibidos na esteatose hepática

Os principais alimentos a eliminar da dieta são as bebidas alcoólicas e alimentos que contêm gordura, como embutidos, manteiga, óleos, bolos com cobertura, sonhos, goiabada, doce de leite, frituras, pizzas, sanduíches, hambúrgueres e alimentos industrializados, por exemplo.
Consulte um nutricionista!!!

domingo, 27 de março de 2016

Cuidados com os ovos de Páscoa de colher


A variedade de ovos de Páscoa no Brasil é muito grande, incluindo os que se come de colher. A produção deste tipo de ovo de chocolate, ainda é bem caseira. Pequenas indústrias ou donas de casa se encarregam de criar as suas versões e propagar pelas redes sociais, aumentando sua renda nesta época do ano.
 Questões levantadas pela engenheira de alimentos, Graziela Junqueira, autora do artigo:
“- Produções caseiras de ovos de chocolate sempre existiram, mas envolviam basicamente a têmpera do chocolate e recheios açucarados, usados no meio da casca ou do bombom. Para rechear os ovos de colher, itens com maior susceptibilidade à contaminação microbiológica tem sido usados, como doces cremosos, grandes quantidades de creme de leite e frutas frescas, requerendo maiores cuidados com a higiene. Existe informação suficiente para que as produções caseiras sejam seguras?”
– “O prazo de validade desses produtos certamente é menor que o ovo tradicional e a condição de armazenamento também requer maiores cuidados (pensando que alguns usam até frutas frescas). Como regular a produção caseira e a entrega dos pedidos? Como garantir que sua encomenda está fresca?”
– “Ao iniciar o consumo, se a mesma colher for usada repetidamente, os microrganismos da saliva (principalmente, Staphylococcus aureus) serão introduzidos no recheio. Qual o risco de toxinfecção alimentar?”
– “A RDC 259/2002 traz no item 6.7.1: “Quando necessário, o rótulo deve conter as instruções sobre o modo apropriado de uso, incluídos a reconstituição, o descongelamento ou o tratamento que deve ser dado pelo consumidor para o uso correto do produto.” Mesmo nos rótulos dos ovos de colher industrializados, não deveriam existir instruções de consumo?”
Vale a pena compartilhar as dicas dadas pela autora do artigo para minimizar os riscos de contaminação no consumo deste tipo de ovos de Páscoa:
– Dê preferência para pessoas com experiência no ramo e que cumpram os requisitos básicos de higiene;
– Adquira, sempre, ovos de Páscoa pequenos , para serem consumidos em uma única vez ou em poucos dias.
– Evite repetir o uso de uma colher que já teve contato com a saliva. Use várias para consumir este tipo de produto.
– Ao encomendar seu ovo de colher, certifique-se de que seja uma produção recente e informar-se a respeito da data de produção e validade.


Disponível em: http://pequenogourmet.com.br/noticias/cuidados-com-o-consumo-lento-de-ovos-de-pascoa-de-colher/

sábado, 26 de março de 2016

Receita de bolo para Páscoa da criançada

Receita de bolo de cenoura para Páscoa dos pequenos

Rendimento: 1 bolo ou 20 bolinhos

Ingredientes

2 cenouras médias

4 ovos

1 xíc. de azeite ou oléo

1 1/2 xíc. de farinha de trigo

1/2 xíc. de farinha de trigo integral

1 xíc. de açúcar mascavo

1 col. de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

No liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o azeite/óleo até a mistura ficar homogênea.

Em uma tigela, coloque as farinhas, o açúcar e o fermento em pó.

Incorpore a mistura do liquidificador à seca.

Coloque a massa em uma assadeira para bolo untada ou em forminhas para cupcakes.

Leve ao forno médio por 30 minutos.

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sexta-feira, 25 de março de 2016

Receitinha Gostosa

Receita de peixe para a Sexta-Feira Santa

PEIXE BRANCO (BACALHAU FRESCO) COM BATATAS E QUEIJO

INGREDIENTES

300g de bacalhau fresco (pode usar outro peixe branco fresco no lugar).350 g de batatas fatiadas em rodelas pré-cozidas½ cebola pequena em rodelas.2 fatias de queijo prato ou gouda.Sal, gengibre em pó, orégano, pimenta do reino, limão e azeite de oliva para temperar.

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 200 graus C.Tempere o peixe a gosto com sal, gengibre em pó, limão e azeite de oliva e coloque-o no centro de uma travessa.Distribua as rodelas de cebola sobre o peixe.Coloque as fatias de batatas ao redor do peixe e jogue um pouco de sal e orégano sobre as batatas. *Coloque pimenta-do-reino moída na hora sobre o peixe e as batatas e regue tudo com um pouco de azeite de oliva.Leve a travessa ao forno por 20 minutos.Retire do forno e cubra o peixe com 2 farias de queijo. Retorne ao forno apenas para derreter o queijo.

OBSERVAÇÕES

* Na receita original as fatias de batatas são colocadas ao redor do peixe cruas. As que eu usei eram parcialmente cozidas. Se for usá-las cruas, fatie bem fino.

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segunda-feira, 21 de março de 2016

Ovo de codorna - Benefícios e uma opção de Páscoa para crianças


O ovo de codorna é um alimento extremamente nutritivo. E ao contrário dos ovos de galinha, ele apresenta um risco menor de causar alergias.
De acordo com o artigo Consumption of Quail Eggs in Children, os ovos de codorna são considerados um alimento milagroso para o crescimento e desenvolvimento das crianças. Recomendando a seguinte tabela de consumo para os pequenos:
9 meses – 1 ano: 1 gema por dia;
1 – 3 anos – 1 ovo de codorna/dia (gema e clara);
3 – 7 anos: 2-3 ovos de codorna por dia;
7 anos em diante: 3-5 ovos por dia.
Vale lembrar que é importante conversar com o pediatra e observar o bebê ou a criança sempre que introduzir um novo alimento.
Os ovos de codorna possuem inúmeros benefícios, entre eles está uma proteína chamada ovomucoide que fortalece o sistema imunológico e ajuda a combater rinite alérgica, asma ou outras doenças respiratórias.
É indicado para as futuras mamães pois ajuda a evitar a anemia aumentando o nível de hemoglobina no organismo.
Também faz bem para os papais, pois reforça os níveis de fósforo na glândula da próstata.
Além de dar mais energia para o nosso dia-a-dia devido grande quantidade de fósforo presente neste alimento.
Fonte: Pequeno Gourmet

quinta-feira, 17 de março de 2016

Slim Consultoria e Assessoria em Nutrição

A Slim Consultoria e Assessoria em Nutrição, é uma empresa constituída por uma equipe de nutricionistas, de diversas áreas. A empresa atua nos segmentos  de segurança alimentar, alimentação coletiva, gestão de estabelecimentos comerciais (restaurantes, cafeterias, bares, lancherias escolares, padarias, supermercados, hotéis, transportadoras de alimentos e distribuidora de alimentos) e auditorias de qualidade. Presta suporte em nutrição clínica, home care, atendimento individualizado domiciliar, nutrição esportiva e educação nutricional em escolas de educação infantil.

Entre em contato conosco!

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quarta-feira, 16 de março de 2016

Cerveja

E para os cervejeiros 😉
Cada long neck tomada = 2.88 km de corrida para queimar as calorias.

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segunda-feira, 14 de março de 2016

Vale a pena?


Para cada 350 mls de Coca-cola tens que correr quase 2km para queimar as calorias...
Lembrando que são calorias vazias, sem nutrientes.
Vale a pena?
#dicasdaslim #slimconsultoria #cocacola #corrida #caloriasvazias

quinta-feira, 10 de março de 2016

O que é a gordura corporal?


Segundo o Ministério da Saúde, 51% da população brasileira com mais de 18 anos está acima do peso ideal. No entanto, ainda há muitas concepções incorretas sobre a gordura!!!

As calorias presentes na comida que você ingere são um combustível. Depois que as calorias entram na sua corrente sanguínea, este combustível é queimado em vários processos metabólicos. Isso inclui sua atividade muscular, digestão, respiração, funções cerebrais, crescimento dos cabelos etc. O básico da sobrevivência, para resumir.
A gordura e os músculos são basicamente inimigos, suas células adiposas tentam erodir suas células musculares. O pior é que, enquanto a maioria da gordura fica debaixo da sua pele, a mais perigosa se acumula ao redor dos seus órgãos internos – é por isso que a gordura abdominal é mais problemática do que nas outras áreas do corpo.
Esta gordura, chamada de gordura visceral, é metabolicamente ativa, e expele produtos bioquímicos que aumentam o risco de ataque cardíaco, derrame, insuficiência hepática, diabetes e pressão alta. 
A gordura visceral inibe a produção de um hormônio muito importante, chamado adiponectina, que regula o metabolismo do seu corpo. Em outras palavras, quando mais gordura visceral você acumula, mais lentamente seu metabolismo irá funcionar – ou seja, mais fácil você armazenará gordura. É um ciclo difícil de quebrar.
Há três categorias de processos responsáveis pela queima metabólica. Entre 60% e 70% das calorias queimadas por dia , é a chamada taxa metabólica basal. Outros 10% a 15% são queimados pelo simples ato de digerir o que você come, o chamado metabolismo digestivo. 
Os últimos 15% a 30% vêm da atividade física, seja na forma de malhação.
O tecido muscular, em repouso, queima de duas a três vezes mais calorias que o tecido adiposo. Exercícios aeróbicos são importantes para sua saúde e condicionamento físico. Mas se sua meta é queimar gordura, concentre-se um pouco mais em musculação e em exercícios calistênicos – que usam o próprio peso do corpo como resistência. Isto provavelmente trará resultados melhores e mais rápidos. 
ALIMENTAÇÃO:  Lembre-se, entre 10% e 15% da sua queima metabólica vem da simples digestão da comida.  Uma dieta equilibrada é extremamente importante para se manter saudável, e mais uma vez: se você quer perder gordura, deve consumir menos calorias do que gasta. 
Procure um nutricionista para ajudá-lo a equilibrar a sua ingestão diária de alimentos!!!

segunda-feira, 7 de março de 2016

Sopas

Assim que o frio chegar elas chegam junto.
Nada melhor do que uma sopinha para   se alimentar com baixas calorias e muitos nutrientes.
Quanto mais colorida melhor!
Para aumentar a quantidade de proteínas, inclua carnes magras ou pique ovo cozido sobre a sopa quando estiver pronta.

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